首页 > 饮食频道 > 美食文化 > 食知识 > 七类水产品只能买活的

七类水产品只能买活的

http://www.chinesecio.com 2011年05月16日 14:00 北京网

字号:

七类水产品只能买活的
七类水产品只能买活的

黄鳝、甲鱼、乌龟、河蟹、蟛蜞、鳌虾及贝壳类动物死后,其体内往往都含有高浓度组胺。人食用一定量的组胺后会出现明显中毒症状,严重时可能致命。

怎样鉴别死黄鳝做的鳝丝呢?据行家介绍,选购鳝丝可“四看”。一看血色:活黄鳝加工成的鳝丝,其血液颜色应是鲜红色,而不是紫红色。二看血块:活鳝肚内的血块凝结成条状,而不是散乱血块。三看皮色:活鳝表皮黑中透亮,就是用开水烫过后皮色也相当光洁,死黄鳝皮色灰暗。四看肉质:活鳝丝的肉质细腻有弹性,死鳝丝肉质粗糙,缺乏弹性,摸上去像烂泥。