首页 > 饮食频道 > 美食文化 > 食知识 > 吃烧烤 七分肉食三分素

吃烧烤 七分肉食三分素

http://www.chinesecio.com 2011年04月12日 11:29 39健康网

字号:

吃烧烤 七分肉食三分素
吃烧烤 七分肉食三分素

眼下,吃烧烤已经成为一种时尚。市面上能见到的烧烤种类很丰富 ,不仅有韩国烧烤、土耳其烤肉,巴西烤肉和欧式烧烤也有不少。

虽然都是烧烤,但特点各异。韩国烧烤是先将牛羊肉切片,用酱料腌制,再放在炭火上烧烤;巴西烤肉则是将肉块串在半米长的铁棍上,刷上用蜂蜜腌制的调料,在炭火上烤;土耳其烧烤是将整只羊放入焖炉中烧烤,烤熟后再将肉片下食用;欧式烧烤是将肉串、香肠等食材放入烤炉内,焖烤而成。

无论哪种烧烤,要想吃得健康,应该遵循以下两个原则:

一、注意荤素搭配比例。烧烤的主菜肯定是肉类,因此容易过量摄入,要在点菜的时候就注意荤素搭配得当。健康的比例应是7分肉,3分菜。如果吃土耳其和巴西烤肉,一定要搭配沙拉,沙拉中含有的玉米粒、小西红柿、生菜和菠萝 等,能有效补充各种维生素。吃韩国或欧洲烧烤时,要点一些蔬菜,比如洋葱、青椒、土豆和蘑菇等。

二、少用明火,多用焖烤。韩国烧烤和巴西烤肉,属于明火烧烤;土耳其烤肉和欧式烧烤,则属于果木焖烤。明火烧烤过程中,肉里的油脂滴在火上,会产生一种叫做“苯并芘”的致癌物。而焖烤不仅不会产生致癌物,而且更多的保留了食材的营养。

健康提醒

1.烧烤时应注意火候,不要把食材烤糊。

2.不要烤青菜类水分大、易烂的蔬菜,配菜应选土豆、红薯、洋葱 、蘑菇为佳。