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茴香蚕豆

http://www.chinesecio.com 2011年04月12日 09:56 天天美食网

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茴香蚕豆
茴香蚕豆

菜系徽菜

口味 咸鲜

价格10-40元

特色 :酥软清鲜,香味浓厚。

原料 :蚕豆500克, 7克,茴香6克,桂皮 6克。

制作 方法

1.将蚕豆放清水盆中泡4小时以上(最好泡一夜),见豆涨发,取出控水。

2.锅架火上,加入清水1000克左右(以没过豆面为准),下入蚕豆,旺火烧开,不断搅动,沸煮15分钟左右,一次放入茴香、桂皮和盐,搅匀,烧开改用中、小火焖煮1-1.5小时,煮至豆酥入味为止。

3.如发现水干,部分蚕豆未酥时,可以加适量水续煮,至全部成熟,捞出食用。