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手抓酱骨头

http://www.chinesecio.com 2011年03月31日 10:02 天天美食网

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手抓酱骨头
手抓酱骨头

菜系鲁菜

口味 酱香

价格10-40元

特色 :酱香浓郁、油而不腻、回味悠长。

原料 :猪后腿通水骨300克, 各8克, 10克,酱油 10克,味精 15克,八角3克,桂皮2克,香叶两片,草果3克,原汁老汤400克,水2000克,冰 20克,红曲米5克,排骨酱15克。

制作 方法

1.先将调料放入桶里调成卤汁备用。

2.把通水骨从中间砍成两段,大火沸水汆1分钟,放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂,捞出控干,放入净锅内,加卤汁200克,放入冰糖、排骨酱,大火收浓卤汁装盘即成。