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豆苗炒虾片

http://www.chinesecio.com 2011年03月23日 10:24

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豆苗炒虾片
豆苗炒虾片

菜系鲁菜

口味 咸鲜

价格10-40元

特色 :色鲜美,虾香嫩,豆苗脆,味可口。

原料 :大虾700克,豆苗500克,鸡蛋 2个,大 800克(实耗约100克),料酒 各25克, 10克, 7克,胡椒粉2克,湿淀粉 40克,汤50克,味精 5克。

制作 方法

1.剥壳去头,由脊背拉一口,将屎线挑出,清洗干净。把每只虾肉片成44片。姜切片。葱剖开切2厘米长的节段。把豆苗洗净,摘去尖。

2.25克湿淀粉和鸡蛋清调成糊。另用盐3克,味精3克,料酒10克把虾片拌匀,吃味,并浆上蛋糊。

3.用所余的料酒,味精,盐,湿淀粉和汤50克对成汁备用。将灼勺烧热后注油,将虾片下进热油勺中滑熟后捞出。