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银芽鹿肉丝

http://www.chinesecio.com 2011年03月11日 09:44 天天美食网

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银芽鹿肉丝
银芽鹿肉丝

菜系鲁菜

口味 咸鲜

价格40-80元

原料

鹿 250克,绿豆芽100克,泡椒20克,鸡蛋 50克,料酒 8克,味精 5克,胡椒粉5克, 10克,淀粉 (玉米)22克,猪 (炼制)50克,香油 5克。

制作 方法

1.淀粉(12克)放碗内加水调出湿淀粉(25克)备用。

2.将鹿肉切成细丝,用盐、料酒、胡椒粉调匀,用蛋清、干淀粉调成糊状。

3.将绿豆芽掐去两头洗净。

4.姜、泡椒切细丝待用。

5.将炒锅内油烧至五成热,将鹿肉丝放入,用筷子拨散,捞出沥油。

6.锅内放豆芽、姜丝、泡辣椒丝炒匀,加汤50克、味精、盐、鹿肉,炒匀后勾入水淀粉,收浓汁,淋入香油上碟即成。