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程肠旺面馆

http://www.chinesecio.com 2011年03月02日 11:43 中国文化网

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程肠旺面馆
程肠旺面馆

肠旺面在贵阳可以说历史 悠久,顾名思义是用肠、旺当作料吃的一种面。这是贵阳的名小吃,讲究的是面的做法,传统 制法是面条用鸡蛋和面粉手擀成,煮好面条后放入炖熟的猪肠片和老嫩适当的猪血旺,再加脆臊、红油、葱花、豆芽、豆腐等精细复杂的佐料,冲以骨头汤和鸡汤。汤鲜肠烂,臊脆不绵,油红不辣,满口飘香。面的特点是怎么煮都不会烂,有嚼头。面店几乎全市主街都有,其中以公园南路53号的大眼睛面店和附近的程肠旺面店最为有名。