腐乳鸡

http://www.chinesecio.com 2011年03月01日 00:00 天天美食网

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腐乳鸡
腐乳鸡

公历日期:2011年3月1日

农历日期:正月二十七

推荐菜:腐乳鸡

推荐理由:将菜鸡肉咸中带甜,芳香浓郁。

菜系徽菜

口味 咸甜

价格10-40元

原料

鸡1000克,腐乳(红)75克,冰 4克,江米酒20克, 3克, 15克,淀粉 (玉米)8克,猪 (炼制)40克,大 15克。

制作 方法

1.将鸡取出内脏,去掉嗉囊、食管和气管,洗净,剁成长5厘米、宽2厘米的块,放在大碗内,加入红腐乳汁、江米酒、盐拌匀,待用。

2.姜拍松,和葱同放入粗碗中,把鸡整齐地摆入,头、脚和翅等在上,上面放碎冰糖和熟猪油,上面再盖一个大盘,用旺火上笼蒸至八成熟烂时取出,复扣在盘内。

3.将蒸鸡原汁滗在勺中,用旺火烧开,再用湿淀粉调稀勾薄芡,淋入熟猪油,浇在鸡上即成。