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霸王肘子

http://www.chinesecio.com 2011年02月17日 12:52 天天美食网

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霸王肘子
霸王肘子

菜系湘菜

口味 鲜香

价格40-80元

特色 :色泽红亮,肥而不腻,入口即化。

原料

猪前肘1200克,干红灯笼辣椒 100克, 5克,味精 3克,酱油 5克,蜂蜜5克,

制作 方法

1.先将肘子褪尽毛,冷水下锅下料酒,蜂蜜至七成熟,捞下抹干水分待用。

2.锅入大油至八成,下肘子炸至金黄色起虎皮,泡入温水中起泡。

3.肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘。

4.干灯笼椒冲水至湿润,入锅中四成油温煸香,加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可,洒熟芝麻、葱花即可。

小贴士:卤制时火候不宜过大,里外熟透入味一致。