首页 > 饮食频道 > 每日主打菜 > 排骨炖酸菜

排骨炖酸菜

http://www.chinesecio.com 2011年02月13日 00:00 天天美食网

字号:

排骨炖酸菜
排骨炖酸菜

公历日期:2011年2月13日

农历日期:正月十一

推荐菜:排骨炖酸菜

推荐理由:酸菜是北方的特色,是东北菜中不可或缺的一道,且据科学家分析,酸白菜所含的维生素是普通白菜的近两倍。

菜系东北菜

口味 清淡

价格10-40元

原料

猪小排3根,大土豆 一个,粉条一小把,酸菜1/4颗。 酱油 花椒 粉,料酒 ,鸡精。

制作 方法

1.先将排骨剁成小块,只取中间的小排骨,两头的大骨头不要(留着熬汤,扔掉太可惜啦)。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块,将酸菜的厚帮子片成薄片,在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。

2.在烫排骨的过程中,可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水,搅拌均匀。

3.烧热油锅,放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒,加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条,加小碗中配好的料。再多加一小碗水,淹过一半的菜就可以,加盖,改中火炖。十分钟后,就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了,否则影响菜的扮相和口感。