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红烧猴头蘑

http://www.chinesecio.com 2011年02月10日 14:47 天天美食网

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红烧猴头蘑
红烧猴头蘑

菜系鲁菜

口味 咸鲜

价格10-40元

特色 :色泽红润,蘑片软滑,汁醇味鲜,营养丰富

原料

猴头菇150克,大 15克, 15克,花椒 3克,八角3克,淀粉 (豌豆)5克,料酒 20克,酱油 15克,白砂 5克, 2克,味精 2克,胡椒粉1克,香油 15克,猪 (炼制)50克

制作 方法

1.将猴头蘑放冷水中浸泡24小时,洗净,再用开水泡2小时,取出剪去老根,放入小盆内,加鸡汤50克、料酒10克、葱10克、姜10克、花椒2克、大料2克,上屉蒸2小时至酥烂取出。

2.将猴头蘑切成0.3厘米厚的片,炒锅内加猪油烧热,下入花椒、大料、葱、姜炒出香味,捞去料渣不用,加入酱油、料酒、鸡汤、猴头蘑片、白糖、精盐、胡椒粉,用中火烧开,撇去浮沫,改小火烧至入味,加味精,用大火收汁,用湿淀粉勾芡,淋入香油,盛入盘内即成。