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香烤鱼头王

http://www.chinesecio.com 2011年01月10日 15:42 天天美食网

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香烤鱼头王
香烤鱼头王

菜系鲁菜

口味 怪味

价格10-40元

特色

造型大气,味鲜美,皮焦香肉嫩滑,鱼香、葱香、酒香、蒜香、酱香融为一体。

原料

鲢鱼2000克,大 (白皮)200克,大 100克, 100克, 15克,味精 5克,胡麻油50克,花雕酒100克,蚝油100克,鱼露100克,甜面酱50克,辣椒 酱75克,白砂 50克

制作 方法

1.鲢鱼头去鳃洗净,由鱼颌部用刀劈开成一大扇形,放盆中加鱼汁,葱姜腌2小时。

2.鱼头皮朝下放烤盘中加大蒜瓣,入烤箱急火烤10分钟,取出刷鱼汁,葱椒油,用慢火烧15分钟,取出再刷鱼汁和油,然后翻身皮朝上,再用急火烤10分钟至熟,表面呈金红色时取出,反盛大盘中,蒜瓣撒在鱼头四周。

3.食用时与醋姜汁、大蒜汁、花椒 油汁三碟同上。