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土豆烧排骨

http://www.chinesecio.com 2010年12月27日 10:34 天天美食网

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土豆烧排骨
土豆烧排骨

菜系川菜

口味 咸鲜

价格10-40元

特色 :排骨肉松软香味浓郁,土豆红润油亮,口味清鲜醇浓并重。

原料

排骨,土豆 胡萝卜 ,郫县豆瓣酱,干辣椒 花椒 ,大料, ,冰 酱油

制作 方法

1.排骨过沸水,然后捞出滤水。

2.炒锅放油,不要太少,多一些没关系,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了。

3.调料炒好后,开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。

4.放水淹过排骨,盖锅炖。

5.炖至汤所剩无几的时候。

6.倒些香油进去,然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。

7.再度添水没过材料,盖锅炖。

8.如果豆瓣酱放的多的话,建议不用放盐,口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒,因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之,按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧!