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东坡肘子

http://www.chinesecio.com 2009年09月20日 21:31 中国网

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东坡肘子
东坡肘子

公历日期2009年9月20日

农历日期八月初二

推荐菜:东坡肘子

推荐理由:天气逐渐转凉,按照“贴秋膘”的习俗,不妨试一下东坡肘子。它“软烂”的皮、“咸中带甜”的肉、“滑而不腻”的膘,色、香、味、形俱佳,是名副其实的“美容食品”。

菜系川菜

口味

特色:看起来色泽明亮,闻起来喷香扑鼻,吃起来香嫩细滑。

原料:

猪肘子,雪山大豆,葱节,绍酒,姜,川盐。

制作方法

1.猪肘刮洗干净,顺骨缝划切一刀。

2.放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨。

3.放入垫有猪骨的砂锅内,放入煮肉原汤。

4.放入大量葱节,姜,绍酒在旺火上烧开。

5.雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严。

6.然后移到微火上煨炖约3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止。

7.吃时放川盐连汤带豆舀入碗中。

8.也可蘸酱油味汁吃。

食物相克:

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。